По данным археологов и учёных, Homo sapiens стал употреблять орехи в пищу еще в ту пору, когда не знал, что такое огонь…
 

АРАХИС

Арахис (китайский или земляной орех) — родовое название растений из семейства Бобовые. Родиной арахиса является Бразилия, но он также широко культивируется и в Африке, Европе и Азии. Известно около 70 видов этого растения.

Арахис, как и другие орехи богат жирами и белками, в состав 100 г. арахиса входит: вода – 10,1 г, углеводы – 9,9 г.; витамины группы В (В1, В3, В2), Е, С; минералы – калий, магний, фосфор, натрий, кальций, железо. Кроме того, арахис является источником мононенасыщенных жиров, необходимых нашему организму. Благодаря своей питательности и способности быстро насытить, арахис отлично подходит для перекуса. Арахис употребляют, как в свежем виде, так и в жареном. В кулинарии чаще используют именно жареный арахис, например, в кондитерской сфере: в составе тортов, пирожных, десертов, конфет, батончиков, а также для изготовления арахисового масла и пасты. Китайский орех ещё используют в составе салатов, придавая пикантную нотку. Постоянно ведётся дискуссия, какой арахис обладает большим количеством полезных свойств, жареный или всё же сырой? Мы однозначно склоняемся ко второму варианту. Именно сырой арахис более полезен для здоровья, так как только «живая пища» имеет все необходимые ферменты, чтобы максимально перевариться и усвоиться организмом, а вот жареный арахис — это скорее вкусняшка, чем полезный продукт питания, хотя он тоже обладает хоть и незначительной, но пользой. Арахис - природный антиоксидант, поэтому обладает полезными свойствами, как для профилактики и лечения злокачественных опухолей, так и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Благодаря высокому содержанию белка, китайский орех рекомендуется употреблять людям, подверженным серьёзным физическим нагрузкам, а также ослабленным и имеющим недостаток веса. Арахис богат коэнзимом Q10, который защищает сердце в период нехватки кислорода и закупорки сосудов. А знаете ли вы, что в одной четверти стакана арахиса содержится столько же жира, сколько и в столовой ложке оливкового масла. Мононенасыщенные жиры, содержащиеся в земляном орехе, снижают уровень холестерина в крови. Исследование показали, что при добавлении даже небольшого количества арахиса в рацион питания - можно уменьшить уровень плохого холестерина на 14%. Благодаря высокому содержанию витамина Е (антиоксиданта) - значительно снижается риск развития рака и возникновения угрозы инсульта. Употребление китайского ореха способствует правильному функционированию красных кровяных телец и укреплению костной ткани.

Арахис способен влиять на процессы старения и обновление клеток кожи. Кроме того, он улучшает память, внимание и слух, поэтому регулярно употребляя горсть арахиса, вы продлите свою молодость и красоту.

ФУНДУК

Фундук (лесной орех или лещина) - ещё один вид орехов, который имеет массу достоинств и просто необходим нашему организму. В 100 граммах фундука (лесного ореха) содержится: белки - 12,5 г, жиры - 63,5 г, углеводы - 14 г, витамины - группы В (B1, B2, B6), E, а также минеральные вещества - железо, цинк, калий, магний, натрий, жирные кислоты - стеариновая, пальмитиновая, олеиновая. Калорийность лесного ореха (фундука) довольно велика: около 680 ккал/100г, и к тому же является полноценным растительным заменителем белков, жиров и полезных веществ в которых, нуждается организм. Соответственно, 300 г ядер фундука равноценны суточной потребности человека в калориях.

Как продукт питания, фундук употребляют при малокровии и заболеваниях сердечно-сосудистой системы, варикозном расширении вен, увеличении предстательной железы, флебитах, трофических язвах голени, а также при мочекаменной болезни. Фундук содержит вещества, способствующие очищению организма, выведению шлаков и токсинов, укреплению иммунитета. Он помогает при диабете, хронической усталости, артериальной гипертензии. Регулярное употребление фундука способствует укреплению зубов и костей, нормализации кровообразования, работы мышечной и нервной системы.

Масло фундука содержит жирные кислоты, которые защищают от повреждений сердце и сосуды, предупреждает накопление холестерина в крови и способствует нормальному росту и развитию всех тканей организма.

Лесной орех традиционно используют при изготовлении кондитерских изделий и сладостей. Орех цельного фундука, обжаривают, и используют в плитках горького шоколада, конфетах, в качестве украшения кондитерских изделий. Паста, которая изготовляется из тёртого ореха фундука, используется, как наполнитель для сухих завтраков, как добавка при производстве кремов, карамели, глазури, мороженого. Вот такой питательный и очень полезный орех фундук (лесной орех), который приносит не только удовольствие, но и много пользы нашему организму.

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

Грецкий орех – это плод орехового дерева. Родиной грецкого ореха является Средняя Азия. Грецкие орехи имеют следующий состав (в 100 граммах): вода - 4,5 г, белки – 16 г, жиры – 66 г, углеводы – 10 г, клетчатка – 1,6 г.; витамины – РР, С, E, A, F, В 2 и В 1, В 9, цинк, калий, магний, железо, марганец, фосфор, медь. А еще более 20 аминокислот. Калорийность грецкого ореха около 647 ккал/100г, поэтому кушать его следует умеренно и ни в коем случае не исключать из рациона. Тем более, что благодаря отменным вкусовым особенностям их довольно часто включают в состав различных овощных салатов (например, салат из моркови и грецких орехов, салат из цветной капусты, брынзы и грецких орехов) и фруктовых салатов, сухих завтраков, десертов (например, тыква с корицей и грецкими орехами), кондитерских изделий и даже хлеба. Ежедневно съедая 6-8 штук грецких орехов, вы проведёте профилактику старения кожи и повысите умственную активность, благодаря высокому содержанию Омега–3, который отвечает за молодость и здравый рассудок на долгие годы. Грецкие орехи – чемпионы по содержанию полноценных растительных белков.

Грецкие орехи помогут значительно снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, а при регулярном употреблении снизить уровень избыточного холестерина в крови. Отсутствие в рационе грецких орехов может быть причиной раздражительности и депрессии. Грецкие орехи полезны, как для мужчин, так и для женщин. Употребление этих орешков повышает потенцию у мужчин и сексуальную активность у женщин. Грецкие орехи обладают сахаропонижающим, общеукрепляющим, ранозаживляющим, противовоспалительным, противоглистным действием.

Полезны грецкие орехи при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и почек, атеросклерозе, запорах, бесплодии, мастопатии, импотенции и миоме. Рекомендуется употреблять в пищу грецкие орехи людям с недостатком в организме железа и солей кобальта. Наличие магния и калия делает их полезными при анемии. Высокое содержание витаминов Е и А оказывает благотворное влияние на работу сосудов и проводит профилактику образования тромбов. В косметологии грецкие орехи и их масло нашли свое применение в составе кремов для лица, тела и рук, и в парфюмерии. Кушайте грецкие орехи и оставайтесь молодыми и здоровыми!

ОРЕХИ КЕШЬЮ

Орехи кешью – это семена вечнозеленого дерева, которые висят на плодоножке похожей по форме на яблоко или грушу. Плодоножки можно употреблять в пищу. Родина орехов кешью Бразилия. Также, как другие сородичи, орехи кешью имеют богатый состав (в 100 граммах): вода – 5.5 г, белки – 18 г, жиры – 49 г, углеводы – 22 г, клетчатка – 3 г, а также витамины – К, А, РР, Е, В (В5, В1, В6, В2, В3, В9), минералы – железо, йод, цинк, натрий, кальций, фосфор, медь, селен, ненасыщенная жирная кислота Омега–3. По вкусу орешки кешью маслянистые и довольно нежные. Калорийность кешью около 601 ккал/100 г. В кулинарии орехи кешью используют в соусах, салатах (тёплый салат из кураги, спаржи и орехов кешью), кондитерских изделиях, выпечке, к сухофруктам, первым и вторым блюдам, мёду.

Орешки кешью способствуют обмену жирных кислот и белков в организме, понижению уровня холестерина в крови, обеспечивают нормальную деятельность сердечно-сосудистой системы, укрепляют иммунитет. Кстати, эти орешки считаются афродизиаком и могут предупредить онкологические заболевания, улучшить аппетит и провести профилактику остеохондроза.

Как вспомогательное средство кешью полезны при псориазе, зубной боли, дистрофии, анемии, нарушениях обменных процессов. Полезны орехи кешью при астме, гриппе, бронхите, расстройствах желудка, гипертонии, диабете. Они излечат воспаление горла и дёсен. Полезными свойствами обладают не только орехи кешью, но и их масло, которое используется в косметологии: для массажа, обогащения косметических средств, приготовления масок для тела и лица, для ухода за волосами и аппликаций, а еще как средство после загара. Если продолжить логический ряд: картофель, кукуруза, томаты, какао-бобы, то следующим в нём окажется кешью – этот полезный и очень вкусный орешек.

МИНДАЛЬ

Миндаль - костянка с гладкой либо морщинистой поверхностью, которая трескается во время созревания. Миндальные деревья вырастают до 5-8 метров и цветут белыми или светло-розовыми цветами. Миндаль обладает горьким или сладким вкусом. Состав ореха миндаль (в 100г.) следующий: вода – 5 г, белки - 22 г, жиры - 50 г, углеводы - 22 г; витамины – группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), Е; минеральные вещества - калий, фосфор, кальций, магний и железо.

Среди всех разновидностей орехов, миндаль обладает самой низкой калорийностью около 575 ккал/100 г. Сладкий миндаль используют в рационе, как свежими, так и солёными, поджареными, а также, как пряность в составе различных изделий из теста (например, низкокалорийные творожные кексы с миндалём и яблоками), горького шоколада, сладостей, ликёров. Жареный и соленый миндаль подают к некоторым напиткам. Востребованы не только миндаль, но и скорлупа миндальных косточек для улучшения цвета и аромата коньяков, вин, ликёров. Орехи миндаля бесспорно имеют большое значение в индонезийской и китайской кухне, в которой миндаль и некоторые цитрусы добавляются во многие блюда, а в особенности к рису, жареной птице и в состав приправ. Орехи, все без исключения, бесспорно очень полезны, а особенно сладкий миндаль, его рекомендуется при повышенном уровне холестерина, опухолевых заболеваниях, гипертонии, глазных болезнях, язвах, ожирении, изжоге и болезнях желчных протоков. Миндаль с мёдом или сахаром очень полезен при астме, кашле, плеврите и кровохаркании.

Этот орех обладает антиспазматическим, обезболивающим, противоглистным и даже в некоторой степени наркотическим действием. Он обладает смягчающим действием на кожу, его также рекомендуется употреблять во время лечения легких и мочевого пузыря. Миндаль - кладезь полезных веществ для нашего организма, не исключайте его из рациона, просто кушайте в меру и будьте здоровы!

БРАЗИЛЬСКИЙ ОРЕХ

Бразильский орех самый известный из «не орехов». Самыми вкусными считаются плоды бертоллеции высокой, род которой назван в честь французского химика Клода Луи Бертолле. Это мощное, красивое, высокое (до 50 метров) дерево с продолговатыми крупными листьями и жёлтыми цветками, собранными в плотные кисти. Её плоды, называемые бразильскими орехами, по внешнему виду похожи на овальные коробочки с крышечкой. Диаметр коробочки – около 15 см, вес – до 2 кг. Внутри каждой находится от 12 до 24 семян-долек с тонкой прочной скорлупой. Это дерево может жить до 500 лет.

Родиной бразильского ореха является Венесуэла, Бразилия, Гвиана, восточная Боливия, восточная Колумбия и восточное Перу. Он встречается в больших лесах, на отмелях реки Амазонки, Ориноко и Рио-Негро. Плоды бразильского ореха до сих пор собирают только с диких деревьев.

Бразильский орех содержит огромное количество питательных веществ – белок (около 15%), клетчатку, магний, фосфор, тиамин и селен. В нём также имеется значительный запас ниацина, витамина А, Е, В6, меди, железа, калия, кальция и цинка. Бразильский орех – хороший источник аргинина (аминокислоты, способствующей свертываемости крови) и флавоноидов (антиоксидантов, важных для профилактики сердечно-сосудистых и раковых заболеваний). В бразильском орехе содержится жир (больше 60%), относящийся к ненасыщенным жирам, способствующим снижению холестерина. Этот орех содержит в себе альфа-линоленовую кислоту, которая относится к Омега-3 полиненасыщенным жирным кислотам и уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Бразильский орех способствует нормализации уровня сахара в крови и помогает уменьшить содержание вредного холестерина в организме.

Несколько орешков в день поможет укрепить нервную систему и справиться со стрессами. Этот орех обладает омолаживающим действием, поскольку восполняет недостачу селена в организме, а именно селен не дает людям преждевременно стареть. Кроме того, селен, который содержится лишь в нескольких продуктах питания, укрепляет иммунную систему, а также является профилактическим средством против развития онкологических заболеваний. Есть бразильские орехи можно поджарёными, солёными, подслащёнными или просто сырыми. Их часто добавляют в мороженое и в выпечку. Салаты и различные холодные блюда при добавлении мелко нарезанного бразильского ореха приобретают пикантный вкус.

ФИСТАШКА

Фисташка – небольшой род вечнозелёных или листопадных деревьев, или кустарников семейства Сумаховые, распространённых в субтропических, частично тропических областях Старого и Нового Света.

В пищу фисташковые орехи используют более 2,5 тысяч лет. Особенно почитались они в Персии – как символ богатства. Возделывают фисташки в Греции, Сирии, Иране, Испании, Италии, США, Турции и других странах. Урожай фисташек собирают в конце июля – начале августа. Орех фисташки представляет собой костянку. Орехи сначала просушивают на солнце, после этого их можно хранить не меньше года. Их также вымачивают в солевом растворе и поджаривают. Калорийность фисташек составляет 556 ккал на 100 грамм продукта. Фисташки имеют высокую питательную ценность – содержат более 50 процентов жира, а также белок и углеводы. Они оказывают тонизирующее действие, и их рекомендуют употреблять при хронической усталости.

В плодах содержатся до 3,5% сахарозы, органические кислоты (уксусная), 4.6% белков, клетчатка, 48-76% жирного масла, состоящего на 80% из ненасыщенных кислот, токоферолы, высшие жирные кислоты, антоцианы. Они содержат много витамина Е, известного природного антиоксиданта, омолаживающего организм.

В плодах фисташек содержится танин, который используется в медицине, как вяжущее средство, применяется наружно при ожогах. При отравлениях рекомендуется, как противоядие, благодаря способности осаждать тяжёлые металлы, гликозиды и алкалоиды. В народной медицине плоды фисташек применяются при худосочии, туберкулезе и грудных заболеваниях. Фисташки содержат антиоксиданты, способствующие нормализации деятельности сердечно-сосудистой системы. Употребление фисташек способствует снижению уровня холестерина. Существует огромное количество кулинарных изысков с добавлением фисташек. Их часто используют в приготовлении разнообразных блюд или в качестве приправы, добавляют в салаты, мороженое, торты, конфеты и другие кондитерские изделия. Но и сами по себе, в свежем виде или подсушёные, подсолёные и поджареные, фисташки послужат отличной закуской или десертом. В фисташках объединены отменные вкусовые качества и целебные свойства. Обладая изумительным вкусом фисташки, еще и очень полезны для здоровья.

ОРЕХОВОЕ АССОРТИ

Ореховое ассорти – пища, любимая всеми, – как взрослыми, так и детьми. Диетологи и врачи рекомендуют включать его в свой рацион и использовать, как в качестве снека, так и основного приема пищи. Энергетический потенциал орехов достаточен для того, чтобы зарядить организм энергией, как минимум на 3 часа.

Ореховое ассорти сочетает в себе набор витаминов и макро - и микроэлементов всех составляющих его компонентов. Великолепное сочетание вкуса и пользы для вашего здоровья делает ореховое ассорти одним из самых удобных и любимых продуктов, обладающим ценными питательными веществами. Такой снек очень полезен для рациона, так как содержит практически полный комплекс витаминов и полезных микроэлементов, необходимых для человека.

Ореховые ассорти пользуются большой популярностью. Для людей, во всём мире день начинается с подобного коктейля, который заряжает их энергией и бодростью. Каждому сорту свойственны свои особенности. Арахис является отличной профилактикой многих заболеваний, он может внести свою лепту в дело борьбы с ранним старением и сердечно-сосудистыми проблемами. Грецкие орехи способны устранить авитаминоз и малокровие. Кешью содержит много кальция, цинка и селена, что обуславливает его способность улучшать состояние зубов и кожи. Лесной орех или фундук полезен при малокровии и хронической усталости. Миндаль - просто кладезь полезных веществ. Они укрепляют иммунитет и улучшают общее состояние организма. Если вы заботитесь о своём здоровье – включайте орехи в свой ежедневный рацион.